Vallat d'Ezort　ヴァラ・デゾール 

 

Frédéric MARTIN（フレデリック・マルタン） 

 

 

 

 

所在地

 

原産地呼称

AOC Languedoc (AOC ﾗﾝｸﾞﾄﾞｯｸ)
Vin de France(ｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾗﾝｽ)

品種構成

カリニャン、サンソー、シラー、グルナッシュ、テンプラニーリョ、グルナッシュ・ブラン、ヴェルメンティーノ、ユニ・ブラン

気候

地中海性気候。夏は非常に暑く、冬は気温が低く乾燥し、寒暖の差が激しい。ローヌ河に沿って北から南へ吹き抜けるミストラルや、山から吹き降りてくるタラモンターニュ、また南の地中海からの湿った海風など、様々な風が複雑に影響する微気候。

栽培

昔ながらの手作業による栽培。夫婦2人で行う。
剪定はダブル・コルドン・ロワイヤ。春には土をしっかり耕し、雑草を刈り込むと共に、土中に酸素を取り込ませ活性化させる。病気対策はベト病とウドンコ病に対してのみ、必要最低限に留めて行う。エコセールの認定も既に取得済。

土壌

赤い土や丸い石、砂利を含む粘土石灰質土壌。地中には石灰質の硬い岩盤があり、ミネラルが非常に豊富。

歴史

もともとはフォジェールのワイン生産者の下で働いていたが、他の自然派ワイン生産者とは全く違うスタイルのワインを造りたいと思うようになり、2001年から挑戦。
ラングドックの伝統的品種であるカリニャンやサンソーを多く使用しながら、化学肥料を使わない有機栽培と、天然酵母による醗酵と酸化防止剤を極力控えた自然醸造。その上、妥協できるところは最大限妥協しながら、できる限りの低価格を目指した。
というのも、フレデリックは、手間暇がかかる上にリスクも伴うためにどうしても値段が高くなってしまう自然派ワインを、もっと大衆化したいと思ったのだ。低価格で、アルコール度数も比較的低くて、果実味とフレッシュ感たっぷりでスイスイ入ってしまう、まさに水代わりにグイグイ飲めた昔ながらの古き良きフランスワインを復活させたかった。
最初のうちは収穫ができないなど苦労が続いたが、2006年ようやくブドウが良くなりワインが完成。ついにワイナリーを設立することができた。その後も素晴らしく美味しく、グイグイ飲めて、自然で、しかも安い！と４拍子揃った夢のような自然派ワインを造るため、進化を続けている。
ワイナリー名は、ブドウ畑のある場所の名称。地方言語であるオック語でVALLATは谷間、EZORTは庭で、「庭の谷間」という意味。

醸造・熟成

昔ながらの手作業による醸造。夫婦2人で行う。
収穫してきたブドウは除梗し、すぐにタンクに入れて10～30日間のマセラシオンを行う。カリニャンとグルナッシュは同じタンクに入れる。培養酵母は添加せず、天然酵母による自然醗酵。温度は26～27℃前後で、必要に応じて温度管理を行う。また毎日の観察・試飲により、必要であれば2日に1回程度ルモンタージュやピジャージュを実施。デキュヴェ後、フリーランワインとプレスワインは分けて熟成させる。

収穫

選果しながら手摘みで収穫。6人で行う。ブドウの重みで粒が潰れてしまわないよう、小さな運搬ケースで丁寧に扱う。平均収穫量は35hl/ha。

ラベルの特徴

ラベルは、妖精がブドウ畑にやってきたことを表現している。デザインは奥様と奥様のお母さんが担当。

評価・プレス

★「ギィド・アシェット」など、ワイン通に定評のあるガイドブックで高い評価を獲得